HOW TO DO für 4 pax YOU NEED_ 12 Stk. Federkohlblätter inkl. Stiel 8 Stk. Birnen ( fest, nicht zu reif) 1 Stk. Lauch 2 Stk. Reife Avocados 1 Stk. Limette 2 EL Pinienkerne 1/2 TL Chilipaste Thymian Ca. 6 Zweige Salz & Olivenöl Wasser zum Blanchieren des Federkohls …
HOW TO DO_ für 2 Pax YOU NEED 1 Packung Tofu
250 gr Basmati oder Duft-Reis
200 gr TK Erbsen (aufgetaut)
2 EL Tofugewürz (Bioladen)
3 EL Öl (je nach Gusto: Olivenöl oder anderes eher geschmacksneutrales …
HOW TO DO_ für 6-8 Pax YOU NEED 7-8 Feigen frisch
75 g Pinienkerne
250 g Provamel veganer Quark
100 g Rohrzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 …
HOW TO DO_ für 4 Pax YOU NEED 4 Aprikosen reif aber noch nicht zu weich
8 Pekannüsse
8 Gebrannte Mandeln
1 EL Gomasio (Sesam-Meersalz-Mischung)
HOW TO DO_ für ca. 6-8 Pax YOU NEED Für den Linsensalat_
350-400 g Linsen (Belugalinsen oder grüne Linsen)
1 Frühlingszwiebel (klein mit Grün)
2 Zweige frische Minze
8 Stk Erdbeeren …
HOW TO DO_ für ca. 4 Pax YOU NEED 2 Reife Avocados
4 mittelgrosse, mehlig kochende Kartoffeln
1 kleine Zucchini und 1 kleine Zwiebel
1 EL gehäuft mit Artischockenherzen aus dem Glas
1 grosse Tomate oder zwei mittelgrosse
1 …
HOW TO DO_ für ca. 4 Pax YOU NEED 1 Baguette oder ein Zwirbelbrot
Olivenöl zum bestreichen des Brotes
Und wenig Öl zum einfetten der Grillpfanne Für den Belag_
3-4 Tomaten ( am besten Ochsenherz/Berner Rose oder verschiedene Tomatensorten. Am Besten aromatisierte und vielfarbige)
1-2 Extratomate …
Dank Pina habe ich das grosse Glück mich derzeit täglich an der gelben Pracht der Rapsfelder erfreuen zu dürfen.
Und da ich stets auf der Suche nach neuen Geschmacks-Aha’s und Oh’s bin, drängte sich der Raps mir quasi förmlich auf. Die folgenden Rezepte erweisen dem Raps die Ehre und …
Knackige, frische Rapsknospen, die leicht zwischen Daumen und Zeigefinger brechen sind auch als Rohkost ein Erlebnis für unsere Geschmacksnerven. Wer möchte, kann einen Dipp aus Quark (von Provamel gibt es einen tollen neuen veganen Quark mit einer perfekten Konsistenz) und etwas Chiliöl, Salz und wer es fruchtig mag, ein Wenig …
HOW TO DO_ für ca. 4 Pax YOU NEED_für den Mantel-Teig feat. Rapsblüten 50-100 gr Dinkelmehl
1 gehäufter EL Eiersatz in 200 ml Wasser aufquellen lassen
3 EL Gomasio-Mischung
1 TL Salz
Mit Wasser nachfeuchten falls nötig ca. 12 Rapsblüten mit kurzem Stiel
Salat nach …
HOW TO DO_ für ca. 4 Pax YOU NEED_für die Röschen 2 grosse Süsskartoffeln
2 grosse Kartoffeln (festkochend)
250 gr vegane Butter (oder je nach Grösse der Kartoffeln auch mehr)
Salz & Gewürzen (z.B. Harisa oder Oregano, ganz nach belieben) YOU NEED_für das Rapsgemüse
4 Hände …
HOW TO DO_ für ca. 8-10 Pax YOU NEED_für den Teig 300 gr Dinkelmehl
5 EL Rohrzucker / eine Prise Salz / 1 TL Vanille-Extrakt
1 Päckli Backpulver
4 EL Raps
200 gr Veganen Quark oder Joghurt vermischt mit 2 EL Gomasio (japanische Sesam-Salz-Mischung)
200 …
HOW TO DO_ für ca. 8 Pax YOU NEED_für den Teig 500 gr Dinkelmehl
4 EL Rohrzucker / eine Prise Salz / 1 TL Vanille-Extrakt
1/2 Päckli Backpulver
3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl (aufpassen, dass es ein Öl mit neutraler Geschmacksnote ist)
200 ml Getreidemilch …
HOW TO DO_ für 4 Pax YOU NEED_
4 grosse Birnen ( Sorte Kaiser Alexander)
2-4 Petersilienwurzeln (Menge hängt von der Grösse ab)
1 Bund Cima di Rapa
1/2 rote Chili
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone (Saft und Zester)
1 EL Maisstärke
4 …
HOW TO DO_ für 4 Pax YOU NEED_
750 gr Rosenkohl
100 gr Cranberries (Trockenfrucht)
250 ml Cashewnuts-Creme
3 grosse Äpfel (am besten Sorte Jonagold)
1 rote Zwiebel
1 grosse violette Süsskartoffel
1 Bund Kerbel und Majoran
4 EL Gomasio Mischung
…
HOW TO DO_ für 3 Pax YOU NEED_für den Nudelteig
134 gr Mehl
134 gr Hartweizengrieß
134 ml kaltes Wasser
2 TL Weisse Miso-Paste (sweet shiro-miso aus dem Bioladen)
Weiteres Mehl und Wasser zum bestäuben der Arbeitsfläche und ggf. zum optimieren des Teiges. YOU NEED_für …
Ein Freund von mir weilte die Tage in Japan, einem Sehnsuchtsort auf meiner inneren Reiseroute, und gönnte mir ein paar Fotos von den kunstvollen Gerichte, die er täglich anmutig verspeisen durfte. Nun ja, da es noch eine Weile dauern wird, bis ich Tokios Ramen-Restaurants nach der „Puppe aus Luft“ durchstreifen …
HOW TO DO_ für 2 Pax YOU NEED_
6 Tintlinge (Speisepilze frisch von der Wiese ) Champignons/Kräuterseitlinge/Maronenpilze gehen genau so lecker
1/2 Glas Hagebutte-Fruchtaufstrich
150 gr. Reis
1/2 Bund frischen Oregano
1/2 Zwiebel
1 kleine, rote Chili-Schote
…
HOW TO DO_ für 2 Pax a) DIE TURBO VARIANTE: YOU NEED_
2 Melonen ( 1x Wassermelone und 1x Cantaloupe-Melone oder eine andere Zuckermelonen Sorte)
1 Lt. Fertigen Bio-Gazpacho
1/2 Bund frische Pfefferminze
1 TL Salz
1 …
Sommer in der Bio-Tüte!
Neuerdings beziehen wir ein freestyle Gemüse-Abo (by www.tor14.ch) , dass uns jeden Mittwoch mit Gemüse und Obst der Saison überrascht. Das obere Gericht wurde sozusagen aus der Auswahl unserer Wundertüte geboren. HOW TO DO_ für 2 Pax YOU NEED_
2 Maiskolben roh
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