HOW TO DO_ YOU NEED_
500 ml Mandelmilch gesüsst / oder ungesüsst
4     EL Mandelmousse (weiss)
2     Hände voll Veilchenblüten
1     Vanilleschote (ausgeschabt)
1     TL Zitronensaft
150 gr Rohrzucker (falls die Milch ungesüsst ist) oder nach …

HOW TO DO_ YOU NEED_
für die Pfanne
500 gr. Braune oder Weisse Champignons
500 ml Kokosmilch & 2 TL Mandelmousse oder Cashewnuts-Mousse
10      Bärlauch-Knospen aus dem Wald (sonst auch zur Saison auf dem Markt erhältlich)
1      rote Chilischote
1 …

HOW TO DO_ YOU NEED_
500 gr. Dinkelmehl
100 gr. Rohrzucker
1          Vanilleschote (ausgeschabt)
1          Hauch Zimt
1          Hauch Salz
1          Päckchen Backpulver
1       …

HOW TO DO_ YOU NEED_ (für 2 Personen)
250 gr. Dinkel-Buchweizen Tagliatelle
(ehrlich gesagt, sind diese nicht jedermanns Sache, also tauscht sie ruhig gegen Hartweizengries Tagliatelle oder Maroni-Pasta aus)
1 Schale rot/gelber Cherry-Tomaten
2 Hände voll Rucola
2 TL Salz (und zwischendurch immer abschmecken, gegebenenfalls …

Couscous mit Aubergine-Fenchel-Gemüse und Granatapfel HOW TO DO_ YOU NEED_
150 gr. Couscous
300 ml Wasser
1 Aubergine und zwei Fenchelknollen
10 getrocknete Tomaten (sie sollten leicht ölig sein, nicht ganz trocken)
1/2 Granatapfel
200 ml Mandelmilch oder Cocosmilch
3 TL Salz (und …

HOW TO DO_ YOU NEED_
250 gr. Blue Elephant Thai Black Rice
1 Bund Cima di Rapa (Stengelkohl)
250 ml Cocosmilch
2-3 EL Mangochutney (vegan und im Glas bei coop entdeckt)
2 TL Erdmandelcreme oder Mandelmus
1 TL Salz (und zwischendurch immer abschmecken, gegebenenfalls nachsalzen)

Birne im Schlafrock ist wohl das leichteste und schönste Dessert, welches jeder ganz spontan zaubern kann. HOW TO DO_ YOU NEED_
6 Birnen
1 Dinkelblätterteig aus dem Bioladen oder anderer veganer Blätterteig
vegane Butter zum Einfetten
Zitronenwasser für die Oberfläche der geschälten Birnen COOK_
1. …

Apfelstrudel an Mandel-Vanille-Sauce HOW TO DO_ YOU NEED_
ca. 5 Äpfel, süss-säuerlich
Dinkelblätterteig aus dem Bioladen oder normaler Blätterteig aus dem Supermarkt (Inhaltsstoffe auf tierische Produkte prüfen)
1/2 TL Zimt
Saft einer Zitrone
50 gr. Rohrzucker
Vegane Butter zum Einfetten des Teiges Für die …

Volant-Pasta (Oliven/Tomaten-Geschmack) an Nils’ homemade Sommer-Tomaten-Sugo mit Lupinen-Geschnetzeltes. Danke Nils!

Gemüsestrudel-Tascherl mit Kartoffeln, Quitte, Ruebli Füllung. SHORT_
(Die Füllung ist wie im Rezept vom Hirsenauflauf und zum Schluss mit Quittenmousse verfeinert. Die Füllung auf ausgeschnittene Blätterteig-Quadrate verteilen und die 4 Ecken nach oben ziehen und eine Tasche formen. Die Tascherls mit verganer Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei …

Hirsenauflauf (Hirse, violette Rueblis, Kartoffeln, Cashewnut-Mus und Hafer-Sahne) auf Tricolore-Salat. HOW TO DO_123 Hirsenauflauf YOU NEED_
3-4 Kartoffeln
1dl Glas Hirse
3,5 Gläser Wasser
3 violette Karotten
1 kleine Zwiebel
vegane Butter
Hafer-Cuisine (Rahm-Ersatz)
Cashewnut-Mus
Salz/Pfeffer/ mexikanische Gewürzmischung (oder nach Geschmack …

Würziger Herbsteintopf mit Hanfsamen und Salbei. HOW TO DO_ YOU NEED_
Randen (Rote Beete) zweierlei farbig
Kürbis
Rüeblis dreierlei farbig
Petersilienwurzel
Rote Zwiebeln
Knoblauch
Grünes Pesto (vegan homemade/ Pinienkerne anrösten und mit Basilikum, gemahlenen Mandeln, Knobi, Salz, Pfeffer & Olivenöl und 1 Schuss …

Quitten-Kartoffeln-Pizza mit Rosmarin und Fenchel. SHORT_
Teig wie beim Flammkuchen, einfach dicker ausrollen.
Kartoffeln mit Schale vorkochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben hobeln. Die Fenchelstreifen gemeinsam mit den Quittenstreifen in der Pfanne kurz anbraten. Den “Sugo” für den Belag wieder aus Mandelmus, Wasser und orientalischen Gewürzen herstellen.
…

Datteln-Zwiebel-Flammkuchen. HOW TO DO_ YOU NEED_
450 gr Dinkelmehl
20 gr   Hefe (frisch oder trocken)
1 TL    Zucker
6 EL    Olivenöl (ca., einfach nach Gefühl dosieren)
60 ml   Lauwarmes Wasser (ca. einfach nach Gefühl nachdosieren)
6-8 Datteln
1 Rote …

Gemüse-Ravioli mit Thymian-Bovisten in 10 Minuten. Heute war ich etwas faul, deshalb lachten mich die veganen Gemüseraviolis im Reformhaus besonders an. Im Wald fand ich eine Handvoll Bovisten-Pilze, die ich fein gehobelt und mit Thymian-Zweigen sowie Knobi in veganer Butter cross angebraten habe. Die gekochten und abgetropften Raviolis dazu geben …

Carmargue-Reis an Cocos-Gemüse (Zucchinistreifen, Rüebli-Spaghetti, Kartoffeln und Fenchel). HOW TO DO_ YOU NEED_
Roten Carmargue-Reis
Kartoffeln
1 x Fenchel, Zucchini, Karotte
Kokosmilch
Ras El Hanout (Marrokanisches Gewürze aus über 30 verschiedene Kräutern) COOK_
Reis: Carmargue-Reis mit der 2,5 – fache Menge Wasser aufkochen und dann …

Die Kastanien-Zeit ist angebrochen und wenn der Himmel im Nebel verschläft muss es auf dem Teller fröhlich strahlen. Tagliatelle di castagne mit Feigen, Gurke und Cherry-Tomaten mit einem Schuss Limette sowie einem Hauch Koriander & Granat-Apfel. Dieses Gericht wird warm serviert wie normale Pasta und ist inspiriert von Rhonda_Kind 🙂 …

Zwetschgen über Zwetschgen auf der Finca und zweierlei Naschereien. 1) Zwetschgen-Zedernkern-Tarte mit dünnem Dinkelboden und 2) saftiger Zwetschgen-Blechkuchen auf Dinkel-Margarine-Basis