Knackige, frische Rapsknospen, die leicht zwischen Daumen und Zeigefinger brechen sind auch als Rohkost ein Erlebnis für unsere Geschmacksnerven. Wer möchte, kann einen Dipp aus Quark (von Provamel gibt es einen tollen neuen veganen Quark mit einer perfekten Konsistenz) und etwas Chiliöl, Salz und wer es fruchtig mag, ein Wenig Mangopüree dazu zaubern.

Ich esse die Knospen einfach so auf dem Feld und klar nur dort, wo ich den Bienen noch genügend übrig lasse und mein die Felder nicht mit Pestiziden vollgespritzt sind.