HOW TO DO:

YOU NEED:
Wirsingblätter / Geschälte Tomaten/ Preiselbeeren im Glas / 1 kleine Zwiebel/ 1 Zucchini/ 2 Karotten/ Salz, Pfeffer, Tajine-Gewürz, Olivenöl / Mehl/ Kokosmilch/ Muskatnuss

COOK:
Wirsingblätter blanchieren und trocken tupfen.

Die Zucchini und Karotten in feine Streifen schälen mit dem Sparschäler und die Zwiebel in klein würfeln.
Die 1/2 Zwiebel würfeln und in veganer Butter (z.B. von Alsan) glasig andünsten, danach die Zucchini/Karotten Streifen dazu geben. Mit dem Gewürze nach Gusto vermischen und ca 5 min. weiter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Ein kleines Glas Preiselbeeren mit 1 TL Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, so dass sich das Aroma leicht entfaltet. Die Geschälten Tomaten würfeln und zu den Preiselbeeren dazu geben. Nun gut vermischen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Zucchini-Karotten-Masse dazu geben und alles schön vermischen. Falls die Masse zu flüssig sein sollte mit etwa Tomatenmarkt oder Mandelmousse cremiger rühren. Die Füllmasse nun zur Seite stellen.

Bechamel-Sauce aus einer halben, gewürfelten Zweibel, etwas veganer Butter, Mehl, Kokosmilch und eine Prise Muskatnuss herstellen.
Zwiebeln glasig in veganer Butter andünsten. In vorsichtigen Schüben Mehl hinein rieseln lassen und mit einem Holzlöffel gleichzeitig das Mehl glatt hinein rühren und mit Kokosmilch ablöschen. Eine Prise Muskatnuss hineingeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.

Nun eine Auflaufform einfetten und die erste Schicht mit den Wirsingblättern auf den Boden auslegen. Die Tomaten-Preiselbeermasse darüber schichten und mit Bechamel-Sauce über giessen. Wieder eine Lage Wirsing darüber legen und den Vorhang wiederholen. Auf die abschliessende Wirsingschicht nochmals Bechamel-Sauce darüber streichen. Die Lasagne nun bei 180 Grad in den Ofen geben und ca. 30 min. backen bis die obere Schicht goldbraun wird.