Fenchel-Falafel mit Mandeln-Tahini-Limetten-Sauce verfeinert mit Chia Samen und Sumach-Gewürz.

Füllung (Rote Linsen-Püre, Zwiebeln, Rüeblis, Zucchini und Pflaumen).

Landleben auf der Finca mit Lupinen-Gyros an Radieschen-Dill-Raitan (Soya-Joghurt) mit einem Grapefruit-Kick.
Mit dabei das Hildegard von Bingen Brot und die mediterranen Köstlichkeiten vom Lauchringer Wochenmarkt.

Das Chutney wird aus angebratenen roten Zwiebeln, frischem Mangofruchtfleisch, einem Schuss Balsamico, Zucker, und Gewürzen (z.B. Zimt, Kardamon, Currypulver, Nelken, Salz, Pfeffer) hergestellt. Alles zusammen einkochen, falls erwünscht pürieren und mit Okraschoten an Basmatireis geniesen.

Gelbe-Zucchini-Kartoffeln-Masala mit red-Basilikum.

Spinatsalat mit Datteln, gerösteten Mandeln und rusty Pita.

Ich liebe es auf meinen Streifzügen mit unserer Hündin Pina von Frühling bis Herbst Wildkräuter zu sammeln und diese in der Küche zu verwerten. Hier hatte es mir der Giersch besonders angetan, ergänzt durch Brennessel, Rüeblis, Kartoffeln und Rosmarin.  

Mit Fenchel, Brokkoli und Aprikose.