Salata de Vinete” oder zu Deutsch “Auberginensalat” auf Basis veganer Mayo.
Dies ist eine neu interpretierte Vorspeise aus meiner rumänischen Kindheit.
Die Auberginen werden zuerst ganz gebacken bis sie weich sind und die Haut verkohlt aufgeplatzt ist, dann wird das Fleisch ausgelöffelt und mit dem Messer klein gehackt. Anschliessend mit Zwiebeln, etwas Knobi und Zitronensaft abgeschmeckt. Viele Landsleute geben nur Sonnenblumenöl dazu, langsam und so lange bis die Auberginenmasse heller wird. Bei uns wurde Mayonnaisse hinzu gefügt, also habe ich heute meine vegane Version untergerührt.
hmmmm…da geht mein Herz auf.