Eins meiner Lieblingsgerichte, das wohl einfachste Schmanckrl der Welt:
1. Radieschen waschen, vom Grün befreien und halbieren
2. Kartoffeln waschen und klein würfeln
(wer den Backvorgang beschleunigen möchte sollte die Kartoffeln etwas halb gar vorkochen)
3. Sonnenblumenöl mit Gewürzen nach Gusto vermischen und in einer grossen …
Champignon-Aprikosen-Pfanne an Bratkartoffeln und einer Spur von grünem Curry.
Als Frischekick gibt’s einen Gurkensalat mit Aprikosenscheiben und Anis in Grapefruit-Dressing.
Fenchel-Falafel mit Mandeln-Tahini-Limetten-Sauce verfeinert mit Chia Samen und Sumach-Gewürz.
Füllung (Rote Linsen-Püre, Zwiebeln, Rüeblis, Zucchini und Pflaumen).
Landleben auf der Finca mit Lupinen-Gyros an Radieschen-Dill-Raitan (Soya-Joghurt) mit einem Grapefruit-Kick.
Mit dabei das Hildegard von Bingen Brot und die mediterranen Köstlichkeiten vom Lauchringer Wochenmarkt.
Gemüse-Curry (Zucchini,Aubergine, rote Zwiebeln) mit gerösteten Mandeln, Sumach und essbare Blumen (Taglilie und Kornblume) an Vollwertreis.
Das Chutney wird aus angebratenen roten Zwiebeln, frischem Mangofruchtfleisch, einem Schuss Balsamico, Zucker, und Gewürzen (z.B. Zimt, Kardamon, Currypulver, Nelken, Salz, Pfeffer) hergestellt. Alles zusammen einkochen, falls erwünscht pürieren und mit Okraschoten an Basmatireis geniesen.
Gelbe-Zucchini-Kartoffeln-Masala mit red-Basilikum.
Spinatsalat mit Datteln, gerösteten Mandeln und rusty Pita.
