Ich liebe es auf meinen Streifzügen mit unserer Hündin Pina von Frühling bis Herbst Wildkräuter zu sammeln und diese in der Küche zu verwerten. Hier hatte es mir der Giersch besonders angetan, ergänzt durch Brennessel, Rüeblis, Kartoffeln und Rosmarin.
Mit Fenchel, Brokkoli und Aprikose.
Hummus especial mit Frischekick (Gurken mit Radicchio di Treviso Salat an Zitronen-Orangen-Jus) serviert mit Buchweizen Crackers.
Angerichtet mit Roter Beete, Fenchel und Karotten-Spaghetti.
Spargelbrokkoli mit Lupinen-Filets, Salzkartoffeln-Perlen, crispy Knoblauch an Mandel-Limetten-Sauce.
Spargelzeit mit wildem Salbei an Soya-Sauce Hollandaise.
Dieses Gericht ist super schnell gezaubert und besticht durch seine Einfachheit. Blaumohn in der Pfanne ohne Fett erst einmal leicht erhitzen und dann mit veganer Mayonnaise verrühren. Knoblauchscheiben dazu geben und goldig anbraten. Die al dente gekochten Spaghetti dazu geben, salzen sowie pfeffern und alles mehrere Male durch die Pfanne …
Auberginen-Reis-Röllchen mit Gemüseperlen auf Tahini-Cocos-Sauce mit Bärlauch, Löwenzahn, Veilchen, Senfblüten und Margariten (alle Blumen sind essbar).
Dieser Kartoffelsalat besteht aus Kartoffeln, Karotten, Minze und veganer Mayonnaise.
Wieso sagt man eigentlich immer “Tomaten auf den Augen” … es könnte doch auch “Rhabarber-Törtchen” heissen.
Die habe ich mir nämlich vegan verpasst mit Rhabarber-Vanille-Kardamon-Füllung.