Letzte Woche durften wir mit unserem catering-servicewww.salzundseele.ch Freitag und Samstag jeweils 60 Personen verwöhnen. Ganz automatisch finden sich dann doch etliche vegane Leckereien auf dem Buffet, wie z.B. die Kurkuma-Crépes mit Spinat-Mango-Füllung oder unsere Tofu-Herzen mit Ess-Orchideen, Trauben sowie Kapern. Aufgrund des Dauereinsatzes in der Küche, kam ich selbst kaum zum …

Spicy India-Spaghetti (Vollkorn) mit Oliven, red Amarant, Rosinen in yellow-Curry geschwenkt.

Der Frühling spriesst im Walde und somit explodiert der Bärlauch aus dem Boden. Frisch gepflückt und schon zum Pesto gemiXt kam er heute würzig scharf an die Reisnudeln dran. Der rote Amarant hat die recht zermanschte Angelegenheit noch ein wenig aufgehübscht. Geschmeckt hat’s trotzdem.

Heute war Grill-Tag auf der Finca Mauzelonia! Aubergine mit Orangen und Knobi war mein Favorit:-)

Frühlingstag-Salat mit Feigen, Tofu und Waldbeeren-Dressing.

Süss-Salzige China-Kohl-Wickel gefüllt mit Lauch/Karotten Spaghetti an japan. Brat-Tofu auf Orangengrund.
Und damit es noch gesünder zugeht, gibt’s dazu noch ein Rote-Bete-Ingwer Carpaccio mit Orangendressing.

Tahini-Zucchini Pfanne mit Tofu und Zitronenreis.

Tartufo – Bianco – Suppe mit Reissahne und karamellisierter Tofu-Muschel.
Statt Brot ergänzen Reiscracker hervorragend den Trüffelgeschmack der Suppe.