HOW TO DO_ YOU NEED_ (für 2 Personen)
250 gr. Dinkel-Buchweizen Tagliatelle
(ehrlich gesagt, sind diese nicht jedermanns Sache, also tauscht sie ruhig gegen Hartweizengries Tagliatelle oder Maroni-Pasta aus)
1 Schale rot/gelber Cherry-Tomaten
2 Hände voll Rucola
2 TL Salz (und zwischendurch immer abschmecken, gegebenenfalls …

Couscous mit Aubergine-Fenchel-Gemüse und Granatapfel HOW TO DO_ YOU NEED_
150 gr. Couscous
300 ml Wasser
1 Aubergine und zwei Fenchelknollen
10 getrocknete Tomaten (sie sollten leicht ölig sein, nicht ganz trocken)
1/2 Granatapfel
200 ml Mandelmilch oder Cocosmilch
3 TL Salz (und …

HOW TO DO_ YOU NEED_
250 gr. Blue Elephant Thai Black Rice
1 Bund Cima di Rapa (Stengelkohl)
250 ml Cocosmilch
2-3 EL Mangochutney (vegan und im Glas bei coop entdeckt)
2 TL Erdmandelcreme oder Mandelmus
1 TL Salz (und zwischendurch immer abschmecken, gegebenenfalls nachsalzen)

Birne im Schlafrock ist wohl das leichteste und schönste Dessert, welches jeder ganz spontan zaubern kann. HOW TO DO_ YOU NEED_
6 Birnen
1 Dinkelblätterteig aus dem Bioladen oder anderer veganer Blätterteig
vegane Butter zum Einfetten
Zitronenwasser für die Oberfläche der geschälten Birnen COOK_
1. …

Apfelstrudel an Mandel-Vanille-Sauce HOW TO DO_ YOU NEED_
ca. 5 Äpfel, süss-säuerlich
Dinkelblätterteig aus dem Bioladen oder normaler Blätterteig aus dem Supermarkt (Inhaltsstoffe auf tierische Produkte prüfen)
1/2 TL Zimt
Saft einer Zitrone
50 gr. Rohrzucker
Vegane Butter zum Einfetten des Teiges Für die …

Volant-Pasta (Oliven/Tomaten-Geschmack) an Nils’ homemade Sommer-Tomaten-Sugo mit Lupinen-Geschnetzeltes. Danke Nils!

Gemüsestrudel-Tascherl mit Kartoffeln, Quitte, Ruebli Füllung. SHORT_
(Die Füllung ist wie im Rezept vom Hirsenauflauf und zum Schluss mit Quittenmousse verfeinert. Die Füllung auf ausgeschnittene Blätterteig-Quadrate verteilen und die 4 Ecken nach oben ziehen und eine Tasche formen. Die Tascherls mit verganer Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei …

Hirsenauflauf (Hirse, violette Rueblis, Kartoffeln, Cashewnut-Mus und Hafer-Sahne) auf Tricolore-Salat. HOW TO DO_123 Hirsenauflauf YOU NEED_
3-4 Kartoffeln
1dl Glas Hirse
3,5 Gläser Wasser
3 violette Karotten
1 kleine Zwiebel
vegane Butter
Hafer-Cuisine (Rahm-Ersatz)
Cashewnut-Mus
Salz/Pfeffer/ mexikanische Gewürzmischung (oder nach Geschmack …

Würziger Herbsteintopf mit Hanfsamen und Salbei. HOW TO DO_ YOU NEED_
Randen (Rote Beete) zweierlei farbig
Kürbis
Rüeblis dreierlei farbig
Petersilienwurzel
Rote Zwiebeln
Knoblauch
Grünes Pesto (vegan homemade/ Pinienkerne anrösten und mit Basilikum, gemahlenen Mandeln, Knobi, Salz, Pfeffer & Olivenöl und 1 Schuss …

Quitten-Kartoffeln-Pizza mit Rosmarin und Fenchel. SHORT_
Teig wie beim Flammkuchen, einfach dicker ausrollen.
Kartoffeln mit Schale vorkochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben hobeln. Die Fenchelstreifen gemeinsam mit den Quittenstreifen in der Pfanne kurz anbraten. Den “Sugo” für den Belag wieder aus Mandelmus, Wasser und orientalischen Gewürzen herstellen.
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