Datteln-Zwiebel-Flammkuchen. HOW TO DO_ YOU NEED_
450 gr Dinkelmehl
20 gr   Hefe (frisch oder trocken)
1 TL    Zucker
6 EL    Olivenöl (ca., einfach nach Gefühl dosieren)
60 ml   Lauwarmes Wasser (ca. einfach nach Gefühl nachdosieren)
6-8 Datteln
1 Rote …

Gemüse-Ravioli mit Thymian-Bovisten in 10 Minuten. Heute war ich etwas faul, deshalb lachten mich die veganen Gemüseraviolis im Reformhaus besonders an. Im Wald fand ich eine Handvoll Bovisten-Pilze, die ich fein gehobelt und mit Thymian-Zweigen sowie Knobi in veganer Butter cross angebraten habe. Die gekochten und abgetropften Raviolis dazu geben …

Carmargue-Reis an Cocos-Gemüse (Zucchinistreifen, Rüebli-Spaghetti, Kartoffeln und Fenchel). HOW TO DO_ YOU NEED_
Roten Carmargue-Reis
Kartoffeln
1 x Fenchel, Zucchini, Karotte
Kokosmilch
Ras El Hanout (Marrokanisches Gewürze aus über 30 verschiedene Kräutern) COOK_
Reis: Carmargue-Reis mit der 2,5 – fache Menge Wasser aufkochen und dann …

Die Kastanien-Zeit ist angebrochen und wenn der Himmel im Nebel verschläft muss es auf dem Teller fröhlich strahlen. Tagliatelle di castagne mit Feigen, Gurke und Cherry-Tomaten mit einem Schuss Limette sowie einem Hauch Koriander & Granat-Apfel. Dieses Gericht wird warm serviert wie normale Pasta und ist inspiriert von Rhonda_Kind 🙂 …

Zwetschgen über Zwetschgen auf der Finca und zweierlei Naschereien. 1) Zwetschgen-Zedernkern-Tarte mit dünnem Dinkelboden und 2) saftiger Zwetschgen-Blechkuchen auf Dinkel-Margarine-Basis

Herbstauflauf mit Süsskartoffeln, Butternusskürbis, rote Zwiebeln, Trauben und Mandelmousse

Kürbis-Mango Süppchen mit Kokosmilch.

Gefüllte Shiitake-Pilze an Baby-Leef-Salat. Füllung aus Getrockneten Tomaten, Aprikosen, Haselnüssen und Artischocken. Alles mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit einer Spur Olivenöl ins Glas füllen. Im Kühlschrank lagern, fertig ist der DIY- Brotaufstich, der auch zur Füllung taugt.

Süsskartoffeln-Spirale mit Pastinaken auf Spinatbeet. Garnitur aus Goji-Beeren.